2kg čičoke, 500grmrkve, 100-200gr luka, 2-3 krupna češnja češnjaka. To su osnovni sastojci, koji se preliju s otopinom octa 1/2l i vode 1/2l (1:1). Za mirodije treba soli, 2 velike žlice origana, lovorov list i biber u zrnu.
Voda se prokuha s lovorom i origanom i rashladi,procijedi i pomiješa s octom (jabučni je odličan). Za to vrijeme operemo čičoku četkom i ribamo je na kolutove. Isto tako napravimo s mrkvom. Luk i češnjak narežemo na tanke listove.
Čičoku je dobro odmah posoliti kako bi pustila svoju tekućinu, jer ako stoji bez nje odmah crni. Može se malo poškropiti octom kako bi se to spriječilo tokom obrade. Inače to ne bi trebala biti nikakva zapreka osim što nismo navikli. Sve se zajedno ( prokuhana i ohlađena otopina i povrće) pomiješa i pusti da odstoji 12-24 sata. Tada ju kušamo i možemo doraditi okus, ako nam se čini da treba.
Punimo je u boce i pasteriziramo. Takva salata može stajati i do 1godine, zapravo i duže, sve ovisi o dobro obavljenoj pasterizaciji.Vadimo je kad poželimo. Prije konzumacije možemo dodati ulje kakvo god smo navikli u količini kakvoj želimo. Može se jesti i bez ulja.
Godinama sam je kiselila kao kupus, dorađivala okusom, ali ovo mi je idealna kombinacija.
Nadasve mi se sviđa što odem u vrt, iskopam koliko mi je potrebno, odnosno koliko mogu preraditi taj dan. U zimi se za to nađe vremena napretek. Znači kad smo kupus ukiselili, ajvare iskuhali, svu zimnicu priredili, evo nam sirovine za još hrane
Inače ona je namirnica koju prerađujemo sve dok je možemo iskopati, dok nema snijega, odnosno dok nije smrznuto. Sve dok ne krene vegetacija možemo je prerađivati, a na to osobito obratite pozornost budući dobije končiće u gomolju. Znači, kad razvije tjerajuće pupove tada je ostavite da dalje vegetira u vrtu i nemojte je više prerađivati Još jedna pojedinost odnosi se na veličinu gomolja, odnosno lakšu preradu. Sve što treba odrezati, što je sitno za preradu to ostavite za razmnožavanje i jednostavno zakopajte.Možete to napraviti i u teglu, ako je u vrt predaleko. Na stalno mjesto posadit ćete je kad to vrijeme dopusti. Tako si osigurate da je uvijek imate u vrtu, a istovremeno si olakšate preradu ne čisteči one male nepravilne gomolje, što bi vremenski bilo zahtjevno.
Zimi kad nema salate, konzervirana salata od čičoke prava je blagodat.
Inače je to namirnica bogata željezom, sadrži nadasve poznat inulin i normalizira rad žlijezde.gušteraće. .Jako je dobra za dijabetičare. Bogata je vlaknima,za što nutricionisti stalno upozoravaju da ih treba u prehrani.
Ovo je odličan način da jednu divlju, bljutavu, meni osobno preslatku ali ljekovitu namirnicu uvrstimo u prehranu.
četvrtak, 11. prosinca 2014.
ponedjeljak, 27. listopada 2014.
Juha
Veseli me što vam ovdje dajem svoj isprobani recept za juhu koju obožavaju svi moji ukućani. Baza se sastoji od zobenih pahuljica uz dodatak raznolikog povrća.
Uglavnom je to mrkva (30 -50gr), luk, češnjak,celer, peršin, lišće kelja ili tamnozelenog lišća zelja, ponekad grašak, a ponekad crvenu leću, ljupčac, sol.
Na 2l vode stavim 40 gr zobenih pahuljica. To nikad nije bistra juha, ali je njena posebnost u tome što ju kuham na tako laganoj vatri, da se jedva vidi da ključa. Obavezno ju kuham poklopljenu, tako da se svi mirisi i okusi zarobe. Kad se kuha tako polako, vremenski joj treba barem 2 sata.
U tom su slučaju jako dobro došle posude s debelim dnom, koja naakumulira, temperaturu tako da kasnije ključa na minimumu.To je najekonomičniji način kuhanja, gdje nije potrebno puno truda, a zapravo dobijemo maksimum okusa, mirisa i uživanja.
Takvom juhom možemo liječiti i pretilost, zadovoljiti se laganim tekućim obrokom, te uz pomoć njega uzimati manje čvrste hrane, i osjećati se zapravo siti. Zob je lako probavljiva, najmasnija žitarica, koja sadrži puno Fe i Ca. Tako da, mnoge su dobrobiti ako uzimamo ovu namirnicu. Posebno se preporučuje dijabetićarima, sportašima djeci starijima. Gotovo nema populacije kojoj ne bi činila dobro.
Vrlo je ukusna i jednostavno jelo, koje možete pretvoriti i u gustu krem juhu, ako upotrijebite štapni mikser. Pogodna je i za djecu, kojoj bi smetalo ako se zelenilo nalovi na žlicu. Zapravo sve ovisi o tome kako ste ih naviknuli.
Za sve željne mesnih juha. može se dodati mesni temeljac, ali probajte bez toga, jer je vrlo ukusna.
Ako ste majstor u svom vrtu, svaki dan može biti nekih odstupanja u okusu. Primjerice, na kraju kuhanja, volim joj dodati peršin, ali može se dodati vlasac.
Cijena takve juhe, zavisi da li imate vlastito povrće ili ga kupujete. Ja računam samo pahuljice i ulje, sol, tako da cijena je smiješna odnosno oko 0,70 kn, za 2l juhe. Da vas priupitam, koliko vas dođe toliko juhe iz vrećice. Koliko mi je poznato 1l juhe između 5 - 12 kn, pa puta dva. Računica je jednostavna. Da, apsolutna ušteda.U svakom slučaju dobro znamo što smo stavili u nju, da je bez konzervansa i raznoraznih stabilizatora.
Volim mrkvicu malo na ulju prodinstati, jer mi tada juha dobije lijepu boju. Ostalo povrće stavim samo na kuhanje. Budući je zobena pahuljica meka, tada ubrzano kuhanje podiže razinu u loncu i može lako iskipiti, te tako izgubi puno dragocjenih sastojaka.
To je razlog zbog kojeg preferiram polagano kuhanje. Kad dođe sezona buća, dovoljno je juhu obogatiti jednim njenim komadom, slatkasto topivog okusa. Ostatak buće prekrijemo prijanjajućom folijom, te ju tako sačuvamo nekoliko dana dok ju ne potrošimo.
Pri kraju kuhanja možemo dodati žličnjake od griza i jaja. U njih se umjesto ulja može dodati samljevene sezamove sjemenke koje mogu biti sirove, odnosno ne pržene. Dodavanjem sezama obogaćujemo ih Ca, a ujedno postaju topivi u ustima, rahli. Budući postoji crn sezam njegovim dodavanjem žličnjaci će izgledati kao da je u njima jetra.Sve varijacije sezama pune su vlakna i pravo bogatstvo Ca.
Uglavnom je to mrkva (30 -50gr), luk, češnjak,celer, peršin, lišće kelja ili tamnozelenog lišća zelja, ponekad grašak, a ponekad crvenu leću, ljupčac, sol.
Na 2l vode stavim 40 gr zobenih pahuljica. To nikad nije bistra juha, ali je njena posebnost u tome što ju kuham na tako laganoj vatri, da se jedva vidi da ključa. Obavezno ju kuham poklopljenu, tako da se svi mirisi i okusi zarobe. Kad se kuha tako polako, vremenski joj treba barem 2 sata.
U tom su slučaju jako dobro došle posude s debelim dnom, koja naakumulira, temperaturu tako da kasnije ključa na minimumu.To je najekonomičniji način kuhanja, gdje nije potrebno puno truda, a zapravo dobijemo maksimum okusa, mirisa i uživanja.
Takvom juhom možemo liječiti i pretilost, zadovoljiti se laganim tekućim obrokom, te uz pomoć njega uzimati manje čvrste hrane, i osjećati se zapravo siti. Zob je lako probavljiva, najmasnija žitarica, koja sadrži puno Fe i Ca. Tako da, mnoge su dobrobiti ako uzimamo ovu namirnicu. Posebno se preporučuje dijabetićarima, sportašima djeci starijima. Gotovo nema populacije kojoj ne bi činila dobro.
Vrlo je ukusna i jednostavno jelo, koje možete pretvoriti i u gustu krem juhu, ako upotrijebite štapni mikser. Pogodna je i za djecu, kojoj bi smetalo ako se zelenilo nalovi na žlicu. Zapravo sve ovisi o tome kako ste ih naviknuli.
Za sve željne mesnih juha. može se dodati mesni temeljac, ali probajte bez toga, jer je vrlo ukusna.
Ako ste majstor u svom vrtu, svaki dan može biti nekih odstupanja u okusu. Primjerice, na kraju kuhanja, volim joj dodati peršin, ali može se dodati vlasac.
Cijena takve juhe, zavisi da li imate vlastito povrće ili ga kupujete. Ja računam samo pahuljice i ulje, sol, tako da cijena je smiješna odnosno oko 0,70 kn, za 2l juhe. Da vas priupitam, koliko vas dođe toliko juhe iz vrećice. Koliko mi je poznato 1l juhe između 5 - 12 kn, pa puta dva. Računica je jednostavna. Da, apsolutna ušteda.U svakom slučaju dobro znamo što smo stavili u nju, da je bez konzervansa i raznoraznih stabilizatora.
Volim mrkvicu malo na ulju prodinstati, jer mi tada juha dobije lijepu boju. Ostalo povrće stavim samo na kuhanje. Budući je zobena pahuljica meka, tada ubrzano kuhanje podiže razinu u loncu i može lako iskipiti, te tako izgubi puno dragocjenih sastojaka.
To je razlog zbog kojeg preferiram polagano kuhanje. Kad dođe sezona buća, dovoljno je juhu obogatiti jednim njenim komadom, slatkasto topivog okusa. Ostatak buće prekrijemo prijanjajućom folijom, te ju tako sačuvamo nekoliko dana dok ju ne potrošimo.
Pri kraju kuhanja možemo dodati žličnjake od griza i jaja. U njih se umjesto ulja može dodati samljevene sezamove sjemenke koje mogu biti sirove, odnosno ne pržene. Dodavanjem sezama obogaćujemo ih Ca, a ujedno postaju topivi u ustima, rahli. Budući postoji crn sezam njegovim dodavanjem žličnjaci će izgledati kao da je u njima jetra.Sve varijacije sezama pune su vlakna i pravo bogatstvo Ca.
četvrtak, 24. travnja 2014.
Pasta od sezama
Sezam je nezamjenjiva namirnica. Sadrži veliki postotak (Ca) kalcija. Jedna šaka sadrži 1200 mg, odnosno sadrži ga 20 puta više nego u mesu. Bogat je još i Zn,Fe i Mg. Sezam ima vrlo snažan okus i miris. Mene podsjeća na svježe pržene čvarke, samo što s čvarcima u tijelo unosimo samo masnoće životinjskog izvora, tj. samo kalorije, a jednom žlicom sezama, dnevno unosimo vlakna za bolju probavu i nadomještamo kalcij.To je materija za čvrste kosti, zdrave nokte, odnosno na njima se najprije vidi da li tijelu ne manjka taj mikroelemenat.
Da bi to sve od sezama dobili treba biti cjelovit. One ne smije biti bijele boje. jer o tome mu zavisi kakvoća.
U dućanima zdrave hrane ima ga za kupiti. Ima sjemenki smeđe i crne boje. Crn ima još više Ca. Pakirano je obično po 250 gr po cijeni od nepunih 14 kn. Jedna žličica prženog sezama važe 4gr, što znači 0,2 kn dnevno, za naše zdravlje.
Mlijeko i mliječni proizvodi ne nadomjeste nam dnevne potrebe Ca, jer njega ima više u sirutki nego u samom siru i mlijeku, odnosno ne možemo ga usvojiti iz mlijeka.
Sezam spada u kategoriju gorke hrane, te je kao takav dobar za našu jetru, žuč i cijeli probavni trakt. Kalorijski ga ne bi isticala, a sami ste odgovorni, ako pretjerate s količinom. Nutricionisti ga preporučuju, osobito ženama u menopauzi, kojima zbog hormonalne neravnoteže Ca bude teže usvojiv.
Da bi ga tijelo moglo probaviti najbolje je da bude usitnjeni.Nije nužno sasvim ga pretvarati u pastu, može biti zrno samo polomljeno kako bi ispustio miris i okus, znači multipraktik ,tarionik, mužar može biti sredstvo kojim ćemo ga usitniti. Za one koji vole namaze preporučuje električni mlinac za kavu. Brzo se samelje, pa zato pazite da ne pretjerate mlinac, jer se otvrdne masa oko noža, pa aparat može izgoriti.Takvu masu možete dotjerati do mazivosti u tarioniku. Možete joj dodati maslinovo ulje i obavezno koju kap sojinog umaka..
Gotovi namaz( kupljen) pod nazivom " tahini"može biti dobra opcija, ali ako gledamo štediti, tada ne. Normalno je da si proizvođač naplati svu aktivnost oko stvaranja proizvoda.
Sad kad sve znamo treba ga još dobro spržiti. On sirov nema ništa od svoje karakteristike.Dapače ne pržen, ne polomljenog zrna prošao bi kroz organizam koji od njega ne bi dobio ništa.
Evo kako to napraviti. Najprije ugrijete trošilo, zajedno s posudom, na srednjoj vatri. najbolje je ako imate Inox posude debelog dna.
Uzmite radije manju temperaturu trošila i više vremena, jer na naglo samo gori i ne događa se ona ukusna i mirisna transformacija sjemenki u hranu.
Dakle, srednja vatra. Ako je na trošilu oznaka od 1-3, isključivo stavimo, na 2, 15 min inox posudu, poklopljenu i praznu! Nakon toga tek stavimo sjemenke u posudu i poklopimo. Tada će on ispustiti vodu, za koju nikad ne bismo rekli da je ima u sebi. Otvorimo i promiješamo ali nazad poklopimo. Ponavljamo to nekoliko puta. Tako osiguramo da sjemenke na dnu ne pocrne jer nije cilj da jako promijene boju. A znati ćemo da je gotovo onda kad budemo među jagodicama prstiju uspjeli smrviti zrna. Kada smo ga ispržili obavezno ga istresemo iz posude da se hladi.
Za one s klasičnim starinskim posuđem je postupak drugačiji. Trošila grijete sama, bez posude, uljete malo vode prije samog prženja, a miješamo dok ne shvatimo da se zrna mrve između jagodica prstiju.Tada zaustavljamo postupak i hladimo masu.
Tako si možemo ispržiti cijelu količinu, a samljeti po dnevnoj potrošnji, ili napraviti pastu i staviti u hladnjak.
Sjetite se namaza naših mama i baka. Izrasli smo na svinjskoj masti, čistoj energiji uz luk ili šećer. Da bilo je i danas ima, prirodno hranjenih svinja, ali ovo je zdravija opcija. Nije životinjskog porijekla i nije sama energija.Čak nije potrebno sasvim izbaciti mast, barem za zdrave osobe.Tako da sezam možemo koristiti i kao nadopunu prehrani.
Gorka hrana je vrlo potrebna i vjerujte nema opstipacije, nakon konzumacije ove namirnice.
Dakle, predlažem, umijesto paštete, margarina, maslaca, na kruhu posegnite za ovom jako zdravom i ukusnom pastom. U slast.
27. 10. 2014 Moram nadodati da je vrlo ukusan namaz slanutka sa sezamom. Vrlo lako se kuhani slanutak multipraktikom pretvori u paštetu.Još ako mu dodamo, malo češnjaka,maslinovog ulja, te makar i ne koristili nikakav drugi začin, bit će odlična. Dobro ju je tada premjestiti u kutiju s poklopcem i možemo ga trošiti nekoliko dana. Nema potrebe kupovati skupe namaze, s često puta skrivenim lošim masnoćama, kad postoje tako jednostavni načini da pojedemo nešto domaće, nešto što neće sadržavati stabilizatore.
Da bi to sve od sezama dobili treba biti cjelovit. One ne smije biti bijele boje. jer o tome mu zavisi kakvoća.
U dućanima zdrave hrane ima ga za kupiti. Ima sjemenki smeđe i crne boje. Crn ima još više Ca. Pakirano je obično po 250 gr po cijeni od nepunih 14 kn. Jedna žličica prženog sezama važe 4gr, što znači 0,2 kn dnevno, za naše zdravlje.
Mlijeko i mliječni proizvodi ne nadomjeste nam dnevne potrebe Ca, jer njega ima više u sirutki nego u samom siru i mlijeku, odnosno ne možemo ga usvojiti iz mlijeka.
Sezam spada u kategoriju gorke hrane, te je kao takav dobar za našu jetru, žuč i cijeli probavni trakt. Kalorijski ga ne bi isticala, a sami ste odgovorni, ako pretjerate s količinom. Nutricionisti ga preporučuju, osobito ženama u menopauzi, kojima zbog hormonalne neravnoteže Ca bude teže usvojiv.
Da bi ga tijelo moglo probaviti najbolje je da bude usitnjeni.Nije nužno sasvim ga pretvarati u pastu, može biti zrno samo polomljeno kako bi ispustio miris i okus, znači multipraktik ,tarionik, mužar može biti sredstvo kojim ćemo ga usitniti. Za one koji vole namaze preporučuje električni mlinac za kavu. Brzo se samelje, pa zato pazite da ne pretjerate mlinac, jer se otvrdne masa oko noža, pa aparat može izgoriti.Takvu masu možete dotjerati do mazivosti u tarioniku. Možete joj dodati maslinovo ulje i obavezno koju kap sojinog umaka..
Gotovi namaz( kupljen) pod nazivom " tahini"može biti dobra opcija, ali ako gledamo štediti, tada ne. Normalno je da si proizvođač naplati svu aktivnost oko stvaranja proizvoda.
Sad kad sve znamo treba ga još dobro spržiti. On sirov nema ništa od svoje karakteristike.Dapače ne pržen, ne polomljenog zrna prošao bi kroz organizam koji od njega ne bi dobio ništa.
Evo kako to napraviti. Najprije ugrijete trošilo, zajedno s posudom, na srednjoj vatri. najbolje je ako imate Inox posude debelog dna.
Uzmite radije manju temperaturu trošila i više vremena, jer na naglo samo gori i ne događa se ona ukusna i mirisna transformacija sjemenki u hranu.
Dakle, srednja vatra. Ako je na trošilu oznaka od 1-3, isključivo stavimo, na 2, 15 min inox posudu, poklopljenu i praznu! Nakon toga tek stavimo sjemenke u posudu i poklopimo. Tada će on ispustiti vodu, za koju nikad ne bismo rekli da je ima u sebi. Otvorimo i promiješamo ali nazad poklopimo. Ponavljamo to nekoliko puta. Tako osiguramo da sjemenke na dnu ne pocrne jer nije cilj da jako promijene boju. A znati ćemo da je gotovo onda kad budemo među jagodicama prstiju uspjeli smrviti zrna. Kada smo ga ispržili obavezno ga istresemo iz posude da se hladi.
Za one s klasičnim starinskim posuđem je postupak drugačiji. Trošila grijete sama, bez posude, uljete malo vode prije samog prženja, a miješamo dok ne shvatimo da se zrna mrve između jagodica prstiju.Tada zaustavljamo postupak i hladimo masu.
Tako si možemo ispržiti cijelu količinu, a samljeti po dnevnoj potrošnji, ili napraviti pastu i staviti u hladnjak.
Sjetite se namaza naših mama i baka. Izrasli smo na svinjskoj masti, čistoj energiji uz luk ili šećer. Da bilo je i danas ima, prirodno hranjenih svinja, ali ovo je zdravija opcija. Nije životinjskog porijekla i nije sama energija.Čak nije potrebno sasvim izbaciti mast, barem za zdrave osobe.Tako da sezam možemo koristiti i kao nadopunu prehrani.
Gorka hrana je vrlo potrebna i vjerujte nema opstipacije, nakon konzumacije ove namirnice.
Dakle, predlažem, umijesto paštete, margarina, maslaca, na kruhu posegnite za ovom jako zdravom i ukusnom pastom. U slast.
27. 10. 2014 Moram nadodati da je vrlo ukusan namaz slanutka sa sezamom. Vrlo lako se kuhani slanutak multipraktikom pretvori u paštetu.Još ako mu dodamo, malo češnjaka,maslinovog ulja, te makar i ne koristili nikakav drugi začin, bit će odlična. Dobro ju je tada premjestiti u kutiju s poklopcem i možemo ga trošiti nekoliko dana. Nema potrebe kupovati skupe namaze, s često puta skrivenim lošim masnoćama, kad postoje tako jednostavni načini da pojedemo nešto domaće, nešto što neće sadržavati stabilizatore.
Pretplati se na:
Postovi (Atom)