To je u domaćem žargonu nešto fino i čokoladno, a kod mene je toliko čokoladoljubaca da ako nije čokoladno, gotovo da nije fino.
Imala sam neki stari recept koji sam stalno mijenjala, i dorađivala a nikad nije ispala kao ovaj puta. Međutim, ovaj puta sam sve zabilježila, što inaće nije bio slučaj, srećom, da.
Imala sam cilj smanjiti masnoće,a povečati količinu čokolade, te mi ona služi da drži kremu, što mi se jako sviđa.
Tijesto: 300gr brašna ( može krušno), 100gr kiselog vrhnja, 100gr šečera, pola kavene žl soda bikarbone i 1 jaje. Preračunato u kune, to je 4,00kn. Slobodno mu kod valjanja dodajete brašno, kako bi ga lakše oblikovali. Naravno podijelite ga na 5 jednakih dijelova i pecite svaki zasebno. Možete ga u tankom sloju samo raspodijeliti po masnom papiru običnom žlicom.
Fila: 1/2 L bademovog mlijeka,70 gr škroba, 25gr kakaoa, 300gr šečera, 100gr čokolade, 50gr maslaca. Sastojci stoje, sve zajedno 11,20 kn. Kuhati kao puding, a u vruče dodati čokoladu te maslac na kraju, kad se več malo prohladilo.
Ganach preliv: 100gr čokolade, 100gr vrhnja, 2žl šečera, što je stajalo 5,20kn.
Sve zajedno stoje nešto preko 20,00kn, s time da škrob imam svoj, pa ne kupujem puding niti njegove inačice.
Kolač je imao pet slojeva tijesta u posudi veličine 20cm × 30cm, visine nekih 7cm.
Promaklo mi je zabilježiti ga fotoaparatom, ali potrudit ću se jednom kad budem stigla.
Do tada, u slast!
I da, bademovo mlijeko možete napraviti sami, da ne izdvajate neke sumanute cifre. 20 kom jezgra badema dovoljno je za O,7 L mlijeka. Jezgro možete 2-3 sata namakati u vodi te zatim sve izblendati i precijediti. Ima i skraćeni postupak kojm sameljemo bademe te dodamo vode i izblendamo. Nije mu potrebna termička obrada. Ako pri tome bademe kupimo u trgovini, mlijeko nas stoji 4,0 kn, za 0, 7 L.
Svim kolačima može se smanjiti količina šečera, pa se slatkoća može nadoknaditi steviom. No tada struktura tijesta više nije ista. Takve promjene dakle ne preporučam. Preporučujem radije bogatstvo okusa, odnosno malo dodane soli u sve kolače, mirodije, kako bi malim komadićem slastice zaista zadovoljili sve ukusne pupoljke i uživali maksimalno u svakom zalogaju. Pri tome je bitno i lijepo serviranje i polagana konzumacija.
četvrtak, 22. siječnja 2015.
Topljeni sir
Preporučam ovaj sir, koji si svaka domačica može sama napraviti.
Potrebno je 500gr svježeg sira a za to dobijem, 370gr tvrdog sira za sendviće. Naravno 800gr sira (računam sir u marami jer je najisplativiji) možete naći po akcijskim cijenama, za 20,00 kn, što znači da mogu imati 370 gr topljenog sira za sveukupno 13,00 kn.
Najjeftiniji topljeni sir je po nekih 40,00kn, što ne znači i da je tako ukusan, kao ovaj.
Pojednostavnjeno, od 13,00kn uz malo truda dobijete minimalno 20,00 kn, ovisno s kakvim sirom ga uspoređujete.
Sir stavite u posudu (500gr),i prelijete s 4dl mlijeka. Ja radim sa sojinim, vrlo uspješno. Mora lagano proključati. Tada ga maknete s vatre i stavite na cijeđenje. Ako imate cjedilo sa ravnim dnom iscjedite ga za1 sat. Taj postupak s mlijekom služi da bi mu izdvojili sirutku. Dobro je staviti i gusto platno, gazu četverostruko.Kad ga cijedimo izlazi zelenkasta bistra tekućina. Ocijeđen mora dobro pružati otpor prstu, te ako taj postupak dobro obavite,biti će moguće tanko ga rezati. Ako i ne uspije otprve tako, bit će kao zdenka sir.
Nakon toga cijeđenja, ponovo ga topimo. Ovaj put mu dodamo 50gr maslaca i 50 gr kiselog vrhnja, malo soli. ( po ukusu). Miješamo ga u posudi s duplim dnom, odnosno, ispod stavim posudu s vodom, i u nju spustim ovu sa sirom. Kad smjesa postane vruća (5-7min) dodajem pola kavene žl sode bikarbone, bez aluminija (Al). Ima je za kupiti u dučanima zdrave hrane. Obavezno na to obratite pozornost, jer se Al kao nepotreban metal taloži u organizmu.
Po sodi sir postaje jednako žitka masa, koja dobro nabubri i od zrnatog postaje krema. Tada kad postane gumast ulijemo ga u nauljenu posudu. Odmah se steže i,smanji volumen jer izgubi zračne mjehuriće.Ako nam se žuri rezati, možemo ga sa posudom uroniti u hladnu vodu.
Ispadne kompaktan sir koji lijepo režete nekoliko dana, znate što ste u njega stavili, a zapravo on nakon sode više ne spada u hranu kiselog porjekla, nego je izbalansiran.
Potrebno je 500gr svježeg sira a za to dobijem, 370gr tvrdog sira za sendviće. Naravno 800gr sira (računam sir u marami jer je najisplativiji) možete naći po akcijskim cijenama, za 20,00 kn, što znači da mogu imati 370 gr topljenog sira za sveukupno 13,00 kn.
Najjeftiniji topljeni sir je po nekih 40,00kn, što ne znači i da je tako ukusan, kao ovaj.
Pojednostavnjeno, od 13,00kn uz malo truda dobijete minimalno 20,00 kn, ovisno s kakvim sirom ga uspoređujete.
Sir stavite u posudu (500gr),i prelijete s 4dl mlijeka. Ja radim sa sojinim, vrlo uspješno. Mora lagano proključati. Tada ga maknete s vatre i stavite na cijeđenje. Ako imate cjedilo sa ravnim dnom iscjedite ga za1 sat. Taj postupak s mlijekom služi da bi mu izdvojili sirutku. Dobro je staviti i gusto platno, gazu četverostruko.Kad ga cijedimo izlazi zelenkasta bistra tekućina. Ocijeđen mora dobro pružati otpor prstu, te ako taj postupak dobro obavite,biti će moguće tanko ga rezati. Ako i ne uspije otprve tako, bit će kao zdenka sir.
Nakon toga cijeđenja, ponovo ga topimo. Ovaj put mu dodamo 50gr maslaca i 50 gr kiselog vrhnja, malo soli. ( po ukusu). Miješamo ga u posudi s duplim dnom, odnosno, ispod stavim posudu s vodom, i u nju spustim ovu sa sirom. Kad smjesa postane vruća (5-7min) dodajem pola kavene žl sode bikarbone, bez aluminija (Al). Ima je za kupiti u dučanima zdrave hrane. Obavezno na to obratite pozornost, jer se Al kao nepotreban metal taloži u organizmu.
Po sodi sir postaje jednako žitka masa, koja dobro nabubri i od zrnatog postaje krema. Tada kad postane gumast ulijemo ga u nauljenu posudu. Odmah se steže i,smanji volumen jer izgubi zračne mjehuriće.Ako nam se žuri rezati, možemo ga sa posudom uroniti u hladnu vodu.
Ispadne kompaktan sir koji lijepo režete nekoliko dana, znate što ste u njega stavili, a zapravo on nakon sode više ne spada u hranu kiselog porjekla, nego je izbalansiran.
Pretplati se na:
Postovi (Atom)